Les Joyaux Catalans sont uniquement réalisés dans les ateliers à « La Manufacture du Grenat ». L'entreprise est implantée depuis 1979 à Prades dans les Pyrénées-Orientales (Catalogne Nord) et fut fondée en 1945 à quelques kilomètres de là. Récompensée par le Prix des Métiers d’Art et classée au Patrimoine Vivant, l'entreprise fait partie des rares établissements de la Joaillerie Française à réaliser intégralement les bijoux dans ses propres ateliers afin de proposer des pièces de haute qualité. La Marque Joyaux Catalans fut créée en 1994 afin de garantir des bijoux de belle facture, mais aussi, de préserver un savoir-faire traditionnel Catalan en proposant une fabrication 100 % locale.

Le montage « Catalan » prend ses racines dans l’antiquité, ce sont les Grecs qui ont développé cette technique. Préservé dans cette partie de la Méditerranée, ce bijou est exclusivement réalisé avec du grenat. Ainsi, le grenat prend vie, ce montage consiste à lui donner de l'éclat grâce à la réflexion de lumière créée sous la pierre. Techniquement ce bijou est constitué d'une pierre de taille spécifique (plate en dessous) et d'un chaton clos (petite cuvette) réalisé en fonction de la pierre. Avant de sertir le grenat, un réflecteur (le paillon) est positionné sur le fond du chaton. Un grenat à l'éclat incomparable est né : « Le grenat Catalan ».